高津川は、島根県西部を流れる全長81キロの一級河川。清流日本一に幾度も選ばれた高津川の良質な苔を食べて育った美しくつややかな天然鮎は、自然で上品な風味と香り高い逸品です。生きのいい鮎は、骨と皮つきのまま薄切りにする背ごしや塩焼きが絶品。内臓を塩漬けしたうるかは酒の肴としても珍重されています。

ネタに掲載している情報は2019年2月1日現在のものです。
また、内容には諸説あるものもあります。