出雲市在住の青木麻衣と申します。
キノトマという名前で自家製酵母パンを焼いています。

パンを焼く為には、まず麹を作るところから。

麹を作り、その麹でパン用酵母を起こし、
その酵母と、国産の小麦粉、水、塩を合わせてパンにしています。

微生物のバトンタッチで出来上がるパン。
1つのパンにも沢山の命が関わっています。
そんな微生物と共にある日常目線で、
島根での暮らしをご紹介できたらと考えています。
どうぞよろしくお願いいたします。