麹を作るところから始まって、酵母を呼び込み、それを使ってパンを焼く。

私はパンを焼いて販売していますが、パン職人ではないです。
微生物の営みを借りてそれを人が見える形にしているだけ。

もちろん、美味しく食べてもらいたいから美味しいパンに仕上げる努力はします！
が、いくつもの数えきれない微生物達が関わって出来上がっていると言うこと、知ってもらいたい。
沢山の命が関わって出来上がる。

「生命力を感じるパン」「力強いパン」だと仰ってくださる方もいて。
固いとかそういう意味ではなく。
それを感じ取って下さっている方がいるってことは本当に嬉しくて♪

このモフモフの麹から始まり、

シュワシュワ、キラキラの酵母になり、

パンとなる。


どの工程も感動と感激があり（日常なので大きな感動や感激ではないけれど、その都度小さな、自分だけ噛み締めている）微生物達のざわめきが聞こえ、オーブンに入れる時は「ありがとう」と心の中で呟き、、、
そして、焼きあがったもの達は綺麗ね〜っておもわず声をかけ。。。



このキラキラ光る命の息吹が、香りが、音が、味が、「視覚、嗅覚、聴覚、味覚、感触」全てをフルに刺激してくれるこの小さな感激が私の日常。