製麹。
せいぎく。と読みます。


キノトマのパン作りの最初は製麹から。

しっかり給水させたお米を蒸す朝。

蒸籠から湯気が立つその光景は一瞬周りの時間が止まって見える。
静寂の時間。
製麹はお米の蒸しからスタート。
3日後、麹が出来上がります。